전주대학교 한식조리학과에선 전통발효식품에 대한 이해와 효과를 높이기 위해 지난 9월 11일 순창 청정원 공장과 장류박물관을 견학했으며 건강장수연구소 심포지움에 참석하였습니다.

순창 청정원 장류공장에서는 홍보동영상을 통한 설명과 부분적인 생산라인 견학을 통해 시판 장류 생산에 대한 궁금증을 풀 수 있었습니다.

순창 장류박물관에서는 문헌자료와 기록 등을 통해 장류역사를 이해할 수 있었고 과거 장을 담글 때 사용했던 기구와 원리를 직접 보고 느끼면서 이해를 도울 수 있었습니다. 또한 세계의 발효 소스 전시도 볼 수 있었습니다.

순창 건강장수연구소는 우리나라 최초 지자체 노화,장수관련 연구소로서 순창의 발효산업과 건강장수 산업을 연계하여 고령친화클러스터 구축을 위해 연구를 수행하는 곳입니다. 심포지움에서는 건강장수를 위한 식생활문화에 대해 관련 교수와 전문가분들에게 강연을 듣고 의견에 대한 질문과 토의를 하는 시간을 가졌습니다.