전주대학교

외식산업학과 동양 조리 실습

2019년에 새롭게 개설된 동양 조리 과목은 중식과 일식을 팀티칭으로 실습하는 과목입니다.

그중에서도 일식은 서울 임피리얼 팰리스 호텔에서 근무하시는 신국현 교수님께서 지도하시는데요.

일본의 기본 썰기 실습을 시작으로 튀김 방법부터 장어와 광어, 도미 등 다양한 생선 손질하는 방법까지 배웁니다. 처음 실습해보는 일식 수업이지만, 이전에 접하지 못했던 다양한 기술들을 배우면서 학생들의 실력도 향상되는 모습을 볼 수 있었습니다.

3학년 학우들은 일식의 고난도 기술에 다소 어려움을 느꼈지만, 어려운 만큼 흥미를 느껴 새로운 기술을 배워가는 것 같아 재밌었다고 전했습니다.

2019/06/11

외식산업학과 국솔기자

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