제 품 명

국  문

① 소고기볶음고추장

② 쌈장

③ 초고추장

수  량

8,500개 X 3종=25,500개

납품장소

한지 산업관 104호

1. 제품 규격

가. 제품 종류

-  디자인 개발상황에 따라 포장 용량 및 포장 방법은 변경될 수 있음. 

나. 제품 기준

① 공통 재료 제품 기준 

-  찹쌀고추장 : 찹쌀(국산) 27%이하, 고춧가루(국산) 7.5%이상, 조청〔(쌀:국산, 엿기름(국산)〕, 메주가루〔대두(국산)〕

-  한식 된장 : 대두(국산100%) 55%이상, 소금(국산100%) 

② 소고기볶음고추장

-  국내산 소고기 7% 이상, 찹쌀고추장(국산) 67% 이상

-  쌀조청(국산), 배(국산), 참기름(국산), 고춧가루(국산), 양파(국산), 마늘(국산), 대파(국산), 깨소금(국산), 후추, 주정 등

③ 쌈 장

-  한식 된장(국산) 45% 이상, 찹쌀고추장(국산) 13% 이상

-  귀리, 올리고당, 유기농설탕, 참기름(국산), 고춧가루(국산), 양파(국산), 마늘(국산), 대파(국산), 깨소금(국산), 주정 등

④ 초고추장

-  찹쌀고추장(국산) 59% 이상

-  현미식초(현미:국산), 딸기(국산), 유기농설탕, 올리고당, 마늘(국산), 생강(국산), 구연산, 주정 등

※국산 대두를 주원료로 사용하고 국내 생산 원재료를 우선으로 사용하며, 기타 식품첨가물을 혼합하지 않고 보존료가 검출되어서는 아니 된다 

※자세한 원재료 및 배합비율은 입찰 선정 후 협의 예정

다. 기타 식품별 기준 및 규격

-  장류제품은 식물성 원료에 누룩균 등을 배양하거나 메주 등을 주원료로 하여 식염등을 섞어 발효·숙성시킨 것을 제조·가공 한다

-  원료 혼합한 후 곰팡이 등의 위해가 발생되지 않도록 하여야 한다

-  제조공정상 알코올 성분을 제품의 맛, 향의 보조, 냄새 제거 등의 목적으로 사용할 수 있다

-  고추장 제조시 홍국색소를 사용할 수 없으며, 시트리닌이 검출되어서는 안된다

-  식품 유형으로 혼합장은 간장, 된장, 고추장등을 주원료로 혼합하여 가공(장류  50%이상)하여야 한다

-  총질소(w/v%) : 0.8이상 (간장에 한하며, 한식간장은 0.7이상)

-  타르색소 : 검출되어서는 아니된다

-  대장균군 : n=5, c=1, m=0, M=10〔혼합장(살균제품)에 한한다〕