전주대학교

한식조리학과 진로탐색

- 식품산업, 레드오션에서 블루오션을 찾다 -

전주대학교 문화관광대학 한식조리학과에서는 전주대학교 한식스타홀에서

지난 11월 9일 목요일 진로탐색 수업에 전공특강 시간을 가졌습니다.

이 날 ‘식품산업, 레드오션에서 블루오션을 찾다’라는 주제로 하남돼지 장보환 대표님이 특강을 해주셨습니다.

하남돼지는 2년 연속 프랜차이즈 100대 기업에 속하며 연간 거래규모 1500억, 200여 개 매장을 운영하고 있습니다.

장보환 대표님께서는 ‘나’에 대해 잘 알고 ‘나’의 1등은 무엇인가, ‘나’의 자아를 찾아볼 시간을 가지라는 말씀을 시작으로, 존경하고 나보다 빛나는 사람들을 쫓아가고 배워야 하며 사람의 공부를 세계에서 보라, 사람의 공부가 전부다라는 말씀을 덧붙였습니다. 더불어 아래와 같은 조언들을 해주셨습니다.

1. 이제는 과거와 다르게 프로여야만 살아남을 수 있다.

2. 항의 지도를 어디에 갈 건지 결정하는게 CEO의 길이며, 프로는 실전에 강해야 한다.

3. 선택을 잘해라, 선택을 잘 하기 위해서는 옆길보단 앞길을 천천히 바라보면서 가라.

4. 인문학을 이해하라 = 사람을 이해하라

5. 마케팅의 핵심은 내가파는 제품이나 음식은 특별해야 하며 이야기가 있어야 하고 독특해야 한다.

6. 하늘 아래 새로운 것은 없다, 일상의 삶에서 불편함을 찾고 개선해 나가는 것이 성공의 비결이다.

7. 꿈이 있어야 하고 그리고 그 꿈에는 간절함이 있어야 한다

8. 누구보다 나를 사랑해라 (내 영혼은 따뜻하게)

마지막으로 사람을 만나고 경험하는 것이 외식업에서는 중요하며 경험이 자산이라는 것을 강조하셨습니다.